Mi piace molto il profumo dell'aneto e uso spesso quest'erbetta nella preparazione di piatti e salse di accompagnamento. Quella che propongo oggi viene usata nel nord Europa per accompagnare pesci e insalate.

Il successo dell'aneto e del cetriolo nel nord Europa, dalla Scandinavia alla Russia, ma anche in Grecia ed in Francia, colpisce per il fatto che entrambi hanno probabilmente delle remote origini indiane, e sono dunque adatte a diete di climi più caldi; va anche detto che, almeno per il cetriolo, sono molte le varietà coltivate, ed alcune vegetano bene in climi di tipo continentale.

Ingredienti
150 g yogurth bianco
3 cetrioli (Cucumis sativus)
1 cucchiaio di aceto di mele (Malus domestica)
3 cucchiai aneto (Anethum graveolens) fresco tritato
sale q.b.

Preparazione
Trito finemente l'aneto. Sbuccio il cetriolo, lo grattugio, aggiungo alla polpa un pizzico di sale e lascio riposare. Nel frattempo sbatto con una frusta lo yogurth e l'aceto di mele. Strizzo la polpa del cetriolo per eliminare il liquido in eccesso e la incorporo allo yogurth e aceto. Aggiungo l'aneto tritato e aggiusto di sale. Dopo un'ultima rimescolata, metto in frigo per qualche ora.